Chleb z ziołami

Dzisiaj kolejny przepis na chlebek. Tym razem z kolendrą, kminkiem i anyżem. Jeśli ktoś nie przepada za takim zestawem, może zastąpić go dowolnie, według smaku i upodobań.

Składniki na 1 chleb:

• 1 kg mąki żytniej
• 30 dag mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki anyżu
• 635 ml ciepłej wody

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, wymieszać, wkruszyć drożdże. Wsypać sól, przyprawy, dolać wodę. Zagniatać do momentu, aż ciasto będzie gładkie.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieść jeszcze raz, następnie uformować bochenek. 

Włożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na około 1/2 godziny. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni ( z termoobiegiem do 230). Chleb posmarować ciepłą wodą i piec około 75 minut. 

Gdy będzie złotobrązowy zmniejszyć temperaturę do 180 ( 160 stopni z termoobiegiem) i piec jeszcze 15 minut. Gdyby skórka była zbyt twarda, można chlebek posmarować gorącą wodą. 

Chleb ten można też upiec w prodiżu - należy wtedy piec go nieco dłużej i sprawdzić czy spód jest dobrze wypieczony. 

Chlebek ten długo zachowuje świeżość.

Smacznego:)

Codzienny chleb razowy z ziarnami

Dzisiaj kolejny ciekawy wypiek - chlebek z ziarnami o miękkim miąższu, bardzo smaczny i zdrowy. Łatwy do wykonania. Polecam:))

Słonecznik, pestki dyni, siemię lniane i odpowiednia mąka :))

Oryginalny przepis znajdziecie na www.mojewypieki.com , ja nieco go zmodyfikowałam do swoich potrzeb.

Składniki na 2 chlebki

• 3,5 szklanki mąki pszennej  razowej chlebowej
• 1,5 szklanki maki żytniej chlebowej
• 1,5 szklanki maki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 20 g drożdży suchych lub 40 g drożdży świeżych
• 4 łyżki miodu
• 680 ml wody
• 100 g pestek słonecznika
• 100 g pestek dyni
• 80 g siemienia lnianego

Posypka:

• pestki słonecznika i siemię lniane

Wykonanie

Pestki słonecznika i dyni wcześniej uprażyć na suchej patelni ( uważać żeby nie przypalić), wystudzić. 

Mąkę, suche drożdże (ze świeżych zrobić wcześniej zaczyn) i sól - wymieszać. Dodać miód, wodę i nasiona. Wyrabiać ciasto około 10 - 15 min. Powinno być dość luźne, ma się lepić do rąk.

 Po wyrobieniu  przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. 

Następnie ponownie krótko wyrabiać, przełożyć do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami żytnimi foremek.

 Naciąć chleby wzdłuż ostrym nożem do połowy głębokości. Po wierzchu posmarować letnią wodą, posypać ziarnami i ponownie delikatnie posmarować wodą.

Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość. Piec ok. 50 - 60 minut.

 Bochenki postukane od spodu, wydające głuchy odgłos sa upieczonę. Chlebki wystudzić na kratce.

Smacznego:-)

Domowe ciasto drożdżowe

Zacznę nietypowo i kompletnie nie ziołowo, od smakołyku, którego nie robię tak często jak bym chciała:))
Jest to domowe ciasto drożdżowe, pyszne, pulchne, cudowne... może do ziołowej herbatki:))

faza przygotowań...

i efekt końcowy!!!

Przepis:

Składniki:

• 2 kg mąki
• 6-7 żółtek + 3 białka ubite na pianę
• 2 cukry waniliowe
• nieco mniej niż ćwierć masła
• 4 łyżki oleju
• 12-13 łyżek cukru
• sól do smaku

Zaczyn:

• 15 dag drożdży
• 1 szklanka ciepłej wody
• 3-4 łyżki cukru
• 2-3 łyżki mąki

Wykonanie: 

Utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ubite na pianę białka, lekko wymieszać. Dodać przesiana mąkę, olej, wyrośnięty zaczyn, szczyptę soli. 
Ciasto musi być dość luźne, zatem należy jeszcze dodać letniej przegotowanej wody. Wyrabiać dość długo. Ja liczę do ok. 1000 zagnieceń. Tak, tak, nie pomyliłam się:)). 
Pod koniec wyrabiania dodać roztopione i przestudzone masło lub margarynę (co kto woli). Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i lśniące. 
Podzielić na części, zapleść warkocze. Można też inaczej, po prostu włożyć ciasto do blach i poczekać aż wyrośnie.
 Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem (opcjonalnie). Składniki i zaczyn można oczywiście zmniejszyć proporcjonalnie o połowę jeśli chcemy zrobić mniej ciasta, ale w moim przypadku ta porcja jest w sam raz... Piec ok 40 min.

Smacznego:-)